炖牛排骨最正宗的做法

用料

牛排 6块

黑胡椒 1小勺

生抽 三大勺

老抽 1大勺

糖 1勺

黄酒 2大勺

姜 2片

葱 1根

橄榄油 2勺

土豆 2只

香炖牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排沸水中汆去血水备用。土豆切块。

步骤 2

取油锅放2勺油，放葱姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。

步骤 3

放热水盖过牛排骨，开火后，高压锅小火压15分钟。

步骤 4

开盖放入土豆致土豆酥软。收汁，出锅，摆盘，开吃。

炖牛排骨

主料

牛排骨六块（依各人） 酱油（生抽）3勺  

料酒（我用的王致和）3勺 盐1勺  

味精1勺 生姜一块（切块）  

红萝卜1根（切块） 食用油一勺  

老抽（调色，可有可无）1勺  

炖牛排骨的做法步骤

1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）

2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，大概1.5升的水这样。

3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）

4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片，调料一并倒入，搅匀一下哈！

5. 愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～

6. 待时间又过了20分钟后，加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃，省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）

7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）

材料：

带骨牛腩500g、牛骨1kg、萝ト1个、蒜头心1整颗、洋葱1个、姜2块、黄豆一把、干贝一把、黑胡椒粒／白胡椒粒一把

清炖方法：

口牛骨、牛腩清理洗净，浸泡在水里5~6小时左右，去除血水

锅里倒入水，放姜花椒料酒，大火煮至沸腾，放入牛骨，牛腩骨，续煮15分钟左右后，倒掉水冲洗干净滤干水分

胡椒粒中火加热至看到有跳起来，就可以关火备用；黄豆干贝泡水洗净；洋葱开半；姜切大块、蒜剥皮；白萝ト削皮，一定要削2次，把苦涩的部分去掉，然后切滚刀块

砂锅里依次牛骨、牛腩、姜、洋葱、蒜粒、黄豆、干贝、胡椒粒，然后放入热水壶煮好的开水，直至沸腾，转中小火慢慢熬煮3小时左右

在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂，然后放入白萝卜继续煮2小时再次汤撇去除油脂，用鱼露／盐调味，大火煮10分钟，就可以开喝啦

首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。

2、锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

3、锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4、水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

5、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

6、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

7、碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味

最正宗的做法步骤

步骤 1

牛排骨切好用清水浸泡半小时 中间多换几次水 如果没有时间浸泡就多洗几次去一下血水 然后冷水下锅 放入姜片和适量料酒去腥 水开会慢慢煮出这么多脏东西 把浮沫撇去 煮到没有什么浮沫就捞出来

步骤 2

开小火 倒适量花生油 放入葱段 姜片 香叶 桂皮 八角炒出香味

步骤 3

然后放入牛排骨继续翻炒②分钟左右 延锅边倒入适量料酒和生抽 再继续翻炒 一分钟

步骤 4

加入没过肉的热水 热水 热水 记住一定要加热水 这样煮出来的肉才不会柴

步骤 5

水开以后倒进压力锅里面 我家用的苏泊尔的电压力锅 有个牛羊肉键 喜欢吃辣的 这时候就可以丢几颗干辣椒进去了

步骤 6

想要肉煮的烂糊 注意煮好了以后不要手动排气 要等压力锅自己解压 大概需要①个小时时间 解压这段时间就等于是在闷煮 所以整个炖煮过程需要大概②个小时左右

步骤 7

好吃～汤也好喝 下次试试清炖 这样炖出来的牛骨汤可以煮面条和煮火锅

步骤 8

炖烂了的牛排骨的吃起来有一种猪排做不到的软糯口感 真是太好吃啦 外面一层筋膜是煮不烂的

主要食材

牛骨400克、胡萝卜150克

调料

植物油50克、盐35克、洋葱5克、姜片8。

做法

1、牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净；胡萝卜、洋葱分别去皮，切大块。

2、锅内加油烧热，放入洋葱块、姜片，炒香后加入适量清水，煮沸后加入牛骨、胡萝卜块，转小火炖3小时，加盐调味即可。