腌双黄蛋出油的方法

乖小宝 3个月前已收到3个回答举报

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可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。

制作方法：

1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

16小时前

共回答了291个问题评论

1.鸭蛋表面比较脏，用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净

2.用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟（可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费）

3.将晾干的鸭蛋均匀的裹满食用盐

4.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，可以将剩余的盐倒入保鲜袋中，盐可以多一些，扎进保鲜袋

5.将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封，放在通风干燥处

14小时前

共回答了332个问题评论

1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

3、此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

11小时前

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