南风知忆 1星
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白萝卜 1根,胡萝卜 1根 盐 2勺,油 15克,葱 适量,虾皮 适量,辣椒粉 2勺,中筋面粉 250克,全麦面粉 50克,酵母 3克,水 适量,鸡精 适量勺,生抽 半勺
白萝卜素包子的做法步骤
步骤 1
胡萝卜,白萝卜擦丝,加一勺盐腌制半小时出水。
步骤 2
挤干水分后,锅中啥也不放倒入丝丝们翻炒2分钟,把水分炒干。
步骤 3
重新起锅烧油,倒入萝卜丝,因为吃油所以多放一点,炒出香味加入虾米,辣椒粉和一点生抽、鸡精继续翻炒,时候快出锅再加入葱花。
步骤 4
馅摊凉,面用酵母和好,醒发2倍大,就可以包了。
步骤 5
包好后,二次醒发10分钟,水烧开上蒸锅18分钟左右,最后等5分钟再掀盖,装盘即可。
7小时前
且行且忘 2星
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1、食材:中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、
2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。
3、味极鲜酱油10ml。
4、备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。
5、萝卜擦丝改刀成小段。
6、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。
7、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。
8、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。
9、加入面筋,虾皮翻炒。
10、淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀。
11、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。
12、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。
13、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。
14、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。
15、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。
16、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
17、面皮摊左手掌。
18、盛入馅料。
19、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。
20、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。
2小时前
我不回家 4星
共回答了416个问题 评论
1.首先和面。一斤面粉加入一小勺白糖,放入提前和好的5克安琪酵母,加入260克温水,揉好发面1-2小时(夏季30分钟左右)。
2.准备菜馅。提前切好的葱末姜末和肉末放在一旁备用,去皮白萝卜擦成丝,加入盐去除多余的水分,白萝卜丝切成小段,放入肉末和葱姜末,加入一小勺盐、花椒粉、味精、胡椒粉,加入凉的熟油,搅拌均匀,馅就调好了。
3.做生坯。把饧好的面揉光滑压扁,擀成长方形,把调好的馅平铺在长方形面饼上,横向下方折一半,横向上方折一半,切成大小相同的段,生坯准备好了。
4.准备好一个电饼铛(或者平底锅),饼锅预热刷上均匀的油,放入生坯,生坯上面也刷上油,用电饼铛就选择馅饼的功能开始烙制,经过五六分钟,翻面让菜卷均匀受热,在烙五分钟,最后把两侧竖起来在煎一会,全程12-13分钟就可以出锅,这样萝卜肉末卷就好了。
技术要点:
1.面要饧到时间,揉光滑。
2.煎制的时候要防止煎糊。
24小时前
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