愛瀦腦 1星
共回答了112个问题采纳率:94.7% 评论
主料:
生鱼1条
千张适量
黄豆芽适量
辅料:
香菜适量
生姜适量
蛋清1个
玉米淀粉适量
调料:
酸汤料包适量
做法:
1. 生鱼杀好后切割出鱼肉,将鱼片片薄片。
2. 鱼头鱼骨斩大块即可。
3. 鱼片放入盆中,加入拍碎的生姜。
4. 加入适量玉米淀粉,1个蛋清,将鱼片抓匀起胶。
5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。
6. 准备一包酸汤料包。
7. 千张切细备用。
8. 黄豆芽洗净备用。
9. 锅中加入水,将千张焯水后捞出备用。
10. 锅中热油放入酸汤料包。
11. 加入适量清水煮开。
12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。
13. 放入千张煮开。
14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。
15. 放入黄豆芽焯烫至断生。
16. 焯好的豆芽盛放入锅中。
17. 将鱼片放入酸汤中,小火煮沸。
18. 鱼片变色煮开后即可关火。
19. 鱼片盛放入锅中。
20. 倒入酸汤,摆上香菜即可
18小时前
曾经的冷漠 1星
共回答了157个问题 评论
主料:
草鱼 1条
酸菜鱼料 1包
辅料:
葱1根 香油30毫升 鸡精3克 姜5片 蒜4瓣 盐适量 干红辣椒10个 青辣椒1个 植物油40毫升 水适量 干灯笼椒6个
酸菜鱼的做法:
步骤1 超市买一包酸菜鱼底料,里面带酸菜鱼和料包那种,草鱼一条,去腮去鳞洗干净,剁下鱼头,从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去,把鱼两边都剃开,去鱼鳍,中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起
步骤2 如果家里有不太会吃鱼的,最好用老虎钳把鱼肚部分的刺拔掉,方法,手指摸到脊柱部位的刺根,用钳子夹住,手按压住鱼身,用力拔出,没多少大刺,也不会太麻烦
步骤3 将鱼用片刀按鱼头往鱼尾方向片成3毫米左右厚度的薄片
步骤4 鱼片放入料斗,放入3克盐,加入清水,手捏清洗干净,沥水
步骤5 将料包里的腌鱼料倒入料斗中,(不用腌鱼料的,可以放入胡椒粉,几滴料酒,淀粉,蛋清)抓匀,静置5分钟
步骤6 将材料清洗干净后,蒜切末,姜切末,葱白切小段,干红椒掰碎,朝天椒和绿线椒切小段,香葱叶切碎
步骤7 锅内倒入食用油,中火加热,放入姜末炝锅
步骤8 放入鱼头鱼骨中火煎至变色,另外准备一锅烧开水
步骤9 放入酸菜、调味包(里面含盐、鸡精、小米椒、花椒醋)、葱白、灯笼椒和鱼骨一起炒制2分钟左右,倒入开水大火熬炖
步骤10 鱼汤烧成发白的颜色
步骤11 汤炖好后,转中火,放入腌制的鱼片,建议一片一片的放进锅内铺平,一起放入鱼肉容易碎,鱼片都放入后大约再煮3分钟鱼片都变色,就熟了,装盘
步骤12 香油倒入锅中用中火将青红椒干辣椒蒜末爆香,香葱撒在鱼上,用这个浇在香葱上
16小时前
溡緔気質 2星
共回答了286个问题 评论
1、将鱼洗干净,然后用刀再仔细刮鳞片,将其处理干净,切去鱼头鱼尾,将鱼对半切开,然后沿着纹路细心的切鱼片。
2、将切好的鱼片放入一个干净的碗中,取2个鸡蛋,一个干净的碗,将鸡蛋磕碰,蛋清倒入鱼肉中,准备其他配料,西红柿、青瓜、豆芽,以及酸菜。
3、将西红柿洗净,然后切成小瓣状,如果有时间可以考虑将西红柿放入热水中烫一下,然后取出快速剥去外皮,用菜刀先将其切成薄片,然后交叉切将其切成西红柿末,准备一些酸菜,将酸菜用水浸泡一会,然后洗净外面的一些杂质,沥干放边上备用。
4、将辅材捞干净后,再次将汤烧开,然后将前面腌制的鱼肉放入水中,鱼肉便会容易熟透,不需烫很久,过久容易将鱼肉煮散,待鱼肉变白以后,关火,将这些汤和鱼肉倒入前面装辅材的盆中,往盆内撒上少许葱头和葱花,将锅清洗干净,然后将水渍烧干,放入适量的油,将油烧开,将热油淋在刚才盆内即可制作完成。
13小时前
分手还好 1星
共回答了173个问题 评论
步骤 :
1· 黑鱼一条,表面涂抹盐,去除粘液。
2· 去鱼头,然后去大骨。
3· 大骨去了,还有鱼肚子这里的骨头,也要去掉。
4· 刀斜斜的切鱼片。
5· 鱼片加料酒,白胡椒,盐,蛋清,味精,水淀粉,拌匀。
6· 多下来的边角料加料酒,白胡椒,盐味精,花椒姜腌制。
7· 开油锅,下蒜和姜片炒香。
8· 下边角料的鱼翻炒。
9· 再放入酸菜一起炒,然后加入开水烧开,小火慢炖20分钟左右。
10· 这时可以调味道了,加盐味精适量。
11· 开大火入鱼片,我是两只手一起一片片的放鱼片的,速度还可以,放完鱼片,勺子轻轻搅一下,就可以关火了!
12· 起个油锅,少许油烧热倒入烧好的鱼片上,放上香菜,一盆美味的酸菜鱼完工了
9小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前3个回答
4个月前5个回答
1个月前4个回答
3年前2个回答
2个月前2个回答
3个月前3个回答
3个月前1个回答