黄豆炖豆腐正宗做法

主料：黄豆250克,豆腐300克

调料：色拉油40克,盐5克,味精3克,姜10克,大葱10克,胡椒粉5克,香油10克

做法：

1.将黄豆洗净，浸泡五小时；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花，

2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入黄豆，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。

主料：豆腐(700克)，猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（100克），料酒(25克)， 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)，味精(2克)

做法步骤：

1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3、 猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。

4、 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。

5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。

用料

黄豆

一大把

豆腐

一块

猪肉

一小块

洋葱

半棵

姜片、红椒、葱、蒜头

适量

盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉

适量

步骤 1

黄豆提前泡发，泡好后先煮熟，这样后面不用焖那么长时间。

步骤 2

香菇泡发切丁，洋葱、猪肉切丁。猪肉加点生抽、糖、胡椒粉、水淀粉腌一会儿。生抽、蚝油、糖、盐加一碗水调成汁。

步骤 3

豆腐下锅煎金黄。

步骤 4

中小火热锅下油，放入姜蒜洋葱爆香，再放入猪肉香菇丁翻炒片刻下黄豆，盖上锅盖中小火焖煮约十分钟。

步骤 5

黄豆焖煮约十分钟后放入豆腐，浇上调好的酱汁，盖上盖子再焖煮5⃣️分钟左右。

主料：花鲢鱼头1个、豆腐400克、水发黄豆200克

配料：盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜4片

制作：

1、鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。

2、刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。

3、水发黄豆洗净备用。

4、豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。

5、锅烧热，加入少许油放入豆腐。

6、中火煎至豆腐两面金黄盛出。

7、鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐再放入锅内。

9、锅内加入足量的水。

10、放入水发黄豆。

11、放入生姜、盐、料酒。

12、大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。

1. 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中

2. 将黄豆洗净，用水泡涨

3. 葱切段、姜切末

4. 将猪五花肉切成丝

5. 将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸味

6. 将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放入黄豆炖15分钟

7. 再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段，用小火炖10分钟，加入味精即可。

黄豆炖豆腐的做法步骤

1

黄豆捡去坏豆、择去根茎，

2

清水冲洗干净控水

3

豆腐切块、切好葱花备用

4

炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5

倒入黄豆翻炒2分钟

6

倒入生抽加适量水

7

盖锅盖炖制

8

将黄豆炖至8成熟时放入豆腐

9

加少许盐继续煮2分钟左右即可

小窍门

要将黄豆炖至软烂才好吃。