家常炖肘子最正宗的做法

主料：猪肘750克

辅料：油菜50克,香菇50克

调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

做法：

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

材料：豆子一杯、猪肘2个、洋葱半个、V8汁2小罐（325毫升）！意大利混合干香草一大匙

做法

1. 睡觉前，把泡好的一杯豆子丢进锅里，半个洋葱切碎，2小罐儿大约325毫升的V8汁（番茄汁也可），2个猪肘丢进去，一大匙意大利混合干香草丢进去在要炖之前，要把调料都按下去的

2. 插上电，开低档。早晨起来，一锅猪肘软糯、豆子酥软浓香的简单菜就做好啦

最正宗的做法是用红糖炖肘子。
因为在中国传统饮食中，红糖被认为是最能引出食材的味道和营养的调味品之一，而炖肘子则是中国传统美食中的一道经典菜肴，特别是在家庭烹饪中更显得非常实惠，红糖炖肘子的口感鲜美，味道甜润，营养丰富。
为了让红糖的甜味与肘子的鲜美更好结合，烹制过程中需要注意火候，应该多次放入适量的水，然后用小火慢慢炖煮，让肘子完全吸收了红糖的醇香，呈现出糖色诱人、口感软嫩而别具风味的美味佳肴。

炖肘子最正宗的做法是使用老母鸡和五花肉一起炖煮，这样可以保证肉质鲜嫩且有香味，同时加入姜葱等作料可以提升口感；在炖肘子的过程中，需要炖至肉质软烂，但也要注意火候，不能过早熟透或煮碎肉质，此外可以根据个人口味添加适量的调料和蔬菜。
炖肘子的时间需要长达数小时，可以先预热炖锅，加入肘子和作料，中火炖煮2-3小时，让肘子彻底熟透入味，最后根据个人口味加盐和鸡精即可。