推荐几种汤的做法

　　丝瓜蛋汤的制作材料：

　　主料：丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤40克

　　辅料：花生油10克，香油、精盐、料酒各3克，味精1克。

　　丝瓜蛋汤的特色：

　　本品色泽鲜艳、味道鲜美。

　　丝瓜蛋汤的做法：

　　①丝瓜刮去外皮，切成6厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀。

　　②炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加料酒，待开后滗去浮沫，放香油，盛入碗内即内。

　　鱼头汤的制作材料：

　　主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

　　鱼头汤的特色：

　　祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

　　鱼头汤的做法：

　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

　　冬瓜排骨清汤的制作材料：

　　主料：排骨半斤，冬瓜1斤。 盐、香菜。

　　冬瓜排骨清汤的特色：

　　此汤味道清淡，利于清热。

　　冬瓜排骨清汤的做法：

　　1、冬瓜去皮去子儿切块。

　　2、排骨烫去血水。

　　3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

　　茄汁牛肉汤的制作材料：

　　主料： 牛腱八两

　　辅料：胡萝卜六两、番茄一个、葱末一勺、姜三片、盐、味精、料酒适量

　　茄汁牛肉汤的做法：

　　1)牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块；

　　2)锅中注入水五碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

　　什锦羹汤的制作材料：

　　主料：豆腐一方块 香菇50公克（2朵）炖苯?0公克 甜豆40公克 胡萝卜片20公克 笋片30公克 榨菜末10公克 芹菜末10公克 调味料：油1汤匙，姜片2片，高汤2碗 ，油膏1/2汤匙，盐1小匙 糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙

　　什锦羹汤的做法：

　　1、材料切片。

　　2、豆腐先入油锅中炸过。

　　3、锅热入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中，淋上香油洒上芹菜末即好。

　　豆腐汤

　　做法一：

　　材料： 嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。

　　做法：

　　1.嫩豆腐切厚片。

　　2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。

　　做法二：

　　主料：豆腐

　　辅料：鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；

　　2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

　　做法三：

　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙

　　制法

　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。

　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

　　(3) 用少量酱油调味。

杏梨水果甜汤 材料： 苹果 3个 雪梨 2个 雪耳 少许 陈皮 2片 南北杏 1汤匙 黄片糖 适量(或冰糖) 做法： 1. 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 2. 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。 3. 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、 南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味 ，即可饮用或待凉放入瓶中，雪冷饮用。 备注： 1．秋风起，天气乾燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤， 可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。 2．加入少许黄片糖可生清润解毒之效。若不喜欢 甜可加入素肉煲咸的汤。 3.热性咳嗽有黄色痰时食用,亦可化痰。