淀粉茄子饼怎么做

做法

1.选3个差不多大的茄子，去头尾。隔一刀切断，每片约半公分厚。全部切好备用。

2.肉切末。葱切碎。

3.肉里面加入少许盐胡椒粉生抽料酒白糖往一个方向搅拌上劲。加入葱花。

4.碗里敲一个蛋，加适量水、地瓜粉，少许盐。搅拌均匀。把肉填到茄子中间。

5.入淀粉面糊里过一遍，均匀的沾上面糊。

6油锅烧热，把沾好面糊的茄子下锅炸成两面金黄捞出控油。

7.装盘，黄灿灿的茄子油酥饼饼做好了。

首先把长茄子用水清洗干净，再用刀横向切成厚片，切完之后把茄子片放在一个盆子里，往里面撒上盐，翻拌均匀，腌制一会儿；

2、 趁着腌茄子的时间，调一个煎茄子的面糊，准备一个容器，里面放入2勺面粉，再加入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，再往里面加入适量的水，一点点盐，搅拌成一外稀稀的面糊；

3、 把香葱切成碎葱花，放到面糊里面，再把腌好的茄子片放到调好的面糊中，让其表面都被面糊所包裹住；

4、 电饼铛中档预热一下，抹上油，待温度上来以后，把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎，一面定型之后翻面煎，一直煎到两面金黄即可。

1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；

2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；

3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；

4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；

5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；

6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；

7. 即做成煎茄饼的生坯；

8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；