红糖包子为什么蒸出来发硬

拥吻我 1个月前 已收到2个回答 举报
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点亮黑暗吧 3星

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蒸糖包硬是因为糖里没拌面，正确的做法应该是不管是红糖或者是白糖弄点家常小麦粉掺到里面 ，这样做出来的糖包糖不容易流出来，还有不能放太多的糖馅，放太多周围的面容易硬。

19小时前

41

在我世界里 4星

共回答了455个问题 评论

1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。

2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。

3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。

4、锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。

5、蒸的时候火太大，也会让包子皮发硬。

17小时前

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