尖椒炒茄子的做法

主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

尖椒炒茄子的做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青，红椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

用料

青椒 适量

蒜 适量

茄子 300克

盐 2克

红椒 1个

做法步骤

1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用

3、青椒去蒂，洗净切块备用

4、浸泡好的茄子挤干水分

5、起锅热油，放入蒜末炒香

6、放入青椒炒匀，加盐炒至断生

7、加入茄子，翻炒均匀至断生

8、加入红椒，炒匀至断生

9、即可出锅装盘

主料1人份

尖椒1个

茄子1根

辅料

蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺

步骤1

蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒

步骤2

把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好

步骤3

把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦

步骤4

炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒

步骤5

放入处理好的茄子块大火翻炒

步骤6

几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点

步骤7

放入切好的辣椒快

步骤8

大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽

1.准备：圆茄子切细一些的条，尖椒切条，干辣椒切小段，葱蒜切小段，葱伴侣六月香豆瓣酱和六月鲜特级原汁酱油。

2.锅中倒入油，将干辣椒煸香。

3.加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。

4.加入葱蒜炒香。

5.加入茄子翻炒，茄子会比较干，可以加少许清水翻炒。

6.烹入六月鲜特级原汁酱油。

7.加入尖椒翻炒。

8.茄子快成熟时，加入盐调味。

9.最后加香油提香即可出锅。

食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油

步骤

1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。

2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。

3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。

4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。

5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。

6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。

7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。

8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。

9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。

10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。