青岛铁锅杂鱼做法

无咎言 4个月前已收到2个回答举报

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1、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。

2、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

9小时前

共回答了428个问题评论

1先将鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏并清洗干净,在鱼身处划几刀;

炒锅烧热加入花生油,放入五花肉片进行煸炒至出油,一定要达到干香的哦;

这时再将葱姜蒜片放入其中煸炒出香味,放入酱油烹锅,一定要炒出锅气为好的;

将鱼按顺序放入锅中略煎,即可加入鲜啤酒入锅,加入盐和白糖;

5、大火烧开后，将提前和好的玉米面和面粉调合的发面面团揪成一个个小剂子，按成厚薄均匀的饼子贴在锅边，盖上锅盖，用中火炖制；

6、约炖制十五分钟左右改小火，再炖制半个小时左右看到锅内的汤汁减少即可停火撒香葱末出锅装盘。

7小时前

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