如何在家做拉面

1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。

2、和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。

3、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。

4、取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。

5、再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。

6、下一步，是开始抻面。抻面的时候，要粗细均匀，然后放到锅胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。

7、等到全部抻好面，就开始下面条。锅里烧开热水，沸腾以后，就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细，粗的面条时间要久一些。

8、最后一步，也非常简单，把面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。

1

准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。

2

将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。

3

将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。

4

将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。

5

向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。

6

锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。

自制拉面(拉条子)

用料 普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用）；水175克；油适量；做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。 做法

将面粉加水揉成光滑的面团把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温）这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～儿子很喜欢吃他老妈做的拉面，卤肉汤底～这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃。我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，排骨，菌类做汤底。还可以做打卤面，葱油拌面(╯▽╰)好香~~自己做的拉面想怎么配就怎么配，按自己的喜好自由发挥吧～提示：面饼用手按压不超过刀面的宽度，这样切出来每一条都能比较均匀，追求完美的亲可以注意一下这一点。味千拉面

用料 味千拉面；猪骨头；肉末；香菇；鸡蛋；青菜；脆皮肠 做法

猪骨洗净过水放进砂锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）肉末和香菇加香葱炒一下倒酱肉料酒调味放盐味精骨汤另外放进小锅里滚开放拉面煮快熟的时候放青菜脆皮肠鸡蛋煮好切开把做好的香菇肉末卤放在上面日式豚肉拉面

用料 猪腱子肉2块；溏心蛋1个；拉面一人份；溏心蛋卤汁适量；生姜3片；香葱一把；海苔适量；棉线适量 做法

猪腱子肉洗干净左右交替切横刀，但是不切断切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。油锅里溜一下到表面焦黄。溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入烧开后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。肉取出，冷藏后切片，尝一尝，味道刚刚好，而且肉质细嫩，还有筋在里面很好吃。海苔剪碎，香葱切丝。锅内烧开水，撒一把盐，下拉面。捞出装盘。oishi思密达！自己可以放好多肉啊，香葱海苔也随便加，切一枚溏心蛋，多好味的一碗拉面。日本豚骨拉面

用料 猪大骨2个；昆布1片；木鱼花1大把；高丽菜5片；手擀面半包；笋少许；冻玉米粒1小杯；海苔片和海苔丝2片，和少许丝；鸡蛋1个；日本味增1勺；叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法）几片 做法

把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）把昆布和两碗水煮5分钟把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右加少许有油，把高丽菜炒软把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行正宗韩国拉面吃法

用料 辛拉面或者韩国拉面一份；芝士片一片；鸡蛋一颗；葱少许；泡菜少许 做法

水沸腾真的是我最认真拍的菜谱了煮两分钟面软后加调料调料融匀后关火放芝士用余温融化芝士撒点葱花半熟煎蛋盖上搓破蛋黄芝士蛋黄泡面泡菜一起吃！连汤都会想喝光南方人也可以学会的拉面

用料 面粉300g；水130-135g；盐少许；油少许；鸡蛋1；西红柿1；木耳1把；五香干2个；胡萝卜小半个；肉丁一点吧；白玉菇一小把 做法

准备300g面粉，还有130g水，水里放点盐，把水倒进面粉里，一点一点边倒边用筷子搅拌成面絮，然后就揉啊揉揉啊揉，揉成光滑的面团。哈哈，好光滑，盖上湿布醒半小时。中间可以去反复揉几次，这样就更光滑就像这样，半小时到了。好可爱好光滑的面团子。大刀中间切，一分为二用手掌压扁，抹上油两个面团都这样哦，两面抹上油。放在盘子里，用保鲜膜封上。至少放上一小时哦。这个时候可以准备配菜了，冰箱里有啥切啥，哈哈，都切成小丁状。家里没有肉，有肉可以切点肉丁那就完美，准备好开炒。炒啊炒，加点盐味精生抽胡椒粉，然后加水煮开。炒出来很好看~一个多小时过去了，就可以拉面了。把面饼用刀切成一条一条，喜欢吃细的就切细点，喜欢粗的就切粗点。这时候的面真的好有韧劲啊，哈哈，一条一条拉的好长。这时候锅里放水煮开，下面。面煮熟捞出，浇上这些五颜六色的菜汤哈哈，超级美味啊。加了醋和辣椒，美味美味。你们学会了没？哈哈拉面

用料 高筋面粉；盐；凉水；油 做法

高筋面粉（2个人吃，小碗两平碗就好啦）。放一点盐。水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团，把面活的比饺子面硬。面粉的吸水性不同，自己感觉一下。揉好了醒5分钟，再揉成光滑的面团。3醒3揉（揉一会醒15分钟，重复三次）。把面压平，两面抹油，醒1个小时。（最好用保鲜袋剪开成两片，上下各一张盖上面，面不会干掉）1小时后，刀切一条一条，吃宽面就切粗一点，吃细圆面就切洗一点两手抓面，用力均衡，先抻一下，然后一边甩一边向两边拉，面醒的好就会拉的细。做红烧牛肉汤，面单独煮，水开后一边拉一边下锅全部拉好以后，水开打一次凉水，再开锅就捞出来。一般一人份6根-8根面。二细是西北年轻人的最爱！除了红烧土豆牛肉面，还可以做拌面、臊子面、炸酱面、过油肉拌面、随个人口味喜好做就行哦！日式骨汤拉面

用料 猪大骨；拉面；带骨鸡块；白胡椒粉；盐；姜片；小虾米；丸子鱼豆腐蟹棒什么的；排骨；青菜 做法

首先是高汤。姜片放入冷水中，再将猪大骨，排骨，和带骨鸡块放入，焯去血水后将骨头冲干净。煮高汤时也可以放些斩小件的排骨进去~另起锅，倒水，放入骨头，虾米，姜片，少许白胡椒粉。大火煮沸，转小火煲一个小时。高汤用滤网过滤备用。一般用不了那么多汤，留出煮面用的，其余可冷藏起来。取适量的高汤放回锅中，煮沸后放入青菜丸子蟹棒什么的。还有煮高汤时的小件排骨。青菜按易熟程度自己决定什么时候放。随后将超市袋装拉面取适量放入。放入盐，煮几分钟就好了。时间自己参考袋装拉面的说明。地狱拉面

用料 拉面500-800g；海带少许；卤蛋1个；叉烧肉3-4片；笋干少许；豆芽少许；鱼板一两片；紫菜少许；七味粉适量；高汤适量 做法

拉面烫熟，放在碗中备用将综合高汤加热，加入盐、七味粉(可依个人喜好增减)调味，再放入海带芽、豆芽菜、青菜及鱼板煮熟。将作法2的高汤与材料全部倒入面碗中，摆上叉烧肉与卤蛋即可。宿舍小电锅-火锅拉面

用料 面条大拇指握圈；海鲜喜欢的就行；火锅底料老干妈半包 做法

加入开水放入火锅底料沸腾五分钟放入海鲜煮熟最后放面条熟煮老干妈的火锅底料5.9这个面条（7.9）在碗的底盘放入一点这个会更鲜（1块钱）手工拉面

用料 中筋面粉200克；水100克；盐1克；鸡精；香葱；酱油；花椒面；熟油海椒；猪油；醋；蒜泥；大白菜 做法

200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。案板上撒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。大白菜洗净切成比面稍宽的条状。锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺。几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可。拉面锅（超好吃）

用料 辛拉面一包；韩国年糕适量；泡菜适量；芝士一片；鱼饼鱼豆腐鱼丸虾丸蟹棒适量；萝卜豆腐土豆金针菇适量；洋葱适量；大葱适量；韩式辣酱2勺；酱油1勺；胡椒一点；料酒一勺；白糖半勺；细辣椒面半勺 做法

把辛拉面的调料包拿出来，和韩式辣酱、酱油、胡椒、料酒、白糖、细辣椒面一起搅拌均匀待用。把大葱洋葱泡菜铺在锅的下面，然后依次码上各种材料。把刚才第一步调好的酱放在码好的材料上，然后倒水，开煮。最后放上泡面，泡面上放一块芝士会更好吃呦~辛拉面我用的这种，别的口味的我也没试过不知道好不好吃。