黄磊炸虾丸的做法

蓅迣莪痕 3个月前已收到2个回答举报

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主料：

鲜虾20只

辅料：

姜2片

生抽3汤匙

白糖2/3汤匙

做法：

1. 牙签插入虾尾那节挑起，然后拧断虾头，泥线就跟着去除了；用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处；再用刀片开虾背2/3；

2. 锅中热油，爆香姜片；

3. 倒入虾，翻炒至变色；

4. 调入生抽，中火翻炒一会儿，均匀上色；

5. 最后调入白糖，大火收汁，即可

4小时前

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主料虾仁480克肥肉未40克荸荠（马蹄）碎40克鸡蛋清1／2个干面包屑少许辅料太白粉（生粉）11／4茶匙盐3／4茶匙菜油或花生油720毫升胡椒粉少许麻油适量糖3／4茶匙小苏打（梳打食粉）1／2茶匙炸虾丸的做法步骤 1. 虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。

2. 虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。

（上述两个步骤可事先做。）

3. 腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。

4. 虾仁茸中加入太白粉，拌匀。

5. 取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。

6. 锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

2小时前

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