蛋糕抹面技巧

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方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。

13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。

7小时前

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打奶油将奶油倒入盆内,将打蛋器调到中速开始打奶油。

状态一般打到7~8分,出现明显纹路即可。

准备身体站在转台前面,用三根手指拿住抹刀。

覆盖在第一层蛋糕上抹上少量奶油,边抹边推动转台,控制速度,保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

5小时前

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