炸菜角糖糕怎么和面

1、取适量面粉于盆中，将水烧开至沸腾，迅速倒入面粉中，水不要加多了，若是加多了可以再放入一些干面粉调和一下，用筷子搅拌成絮状，晾凉后揉成光滑的面团后静置醒发30分钟；

2、韭菜洗净切成小段，鸡蛋炒熟弄碎，粉条煮熟切碎，黑木耳泡发切碎，豆腐切小块；

3、将处理好的食材混在一起，放入适量盐、生抽、料酒、花椒油、鸡精、少许十三香、香油，搅拌均匀；

4、将面团切成大小一致的剂子；

5、取一个剂子将其擀成圆形；

6、将菜馅放进面皮中，像包饺子一样将口封住；

7、放锅热油，等油烧至6成热后，放入包好的菜角，用小火炸至两面金黄；

8、捞出控油即可享用。

食材

面皮：普通面粉170克、开水适量

馅：韭菜100克、粉条25克、鸡蛋2个、虾米6克、盐7克、五香粉2克、肉馅30克、香油适量

做法：

1。粉条用温水泡软剁碎；锅里放少许油，鸡蛋打散炒一下，盛出摊开晾凉剁碎；锅里放入少许油，把肉末轻炒一下；韭菜洗净晾干剁碎加入少许香油拌匀，再加入鸡蛋碎、肉馅、粉条、盐、五香粉一起调匀备用。

2。把面粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的面粉大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。

3。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团，面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松弛15分钟。

4。和好的面团分成8个小剂子，分别用擀面杖擀成圆形，再放入馅料。

5。把圆形面片对折，边捏紧，再用叉子在边缘压出花边。

6。油烧热后，放入菜角炸至两面金黄。

1、把面粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的面粉大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。

2、当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。

3、和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉。如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。

应该采用半烫面的方式和面，面粉放入和面盆中，分次少许在其中加入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，没有干面粉的状态，然后再向其中加入凉水，揉成一个稍微软一点的面团；盖上保鲜膜松弛半小时即可。