用心跳诠释 1星
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步骤1/10
牛奶倒入奶锅中加热,牛奶开始冒小泡泡,即将要煮开的时候赶紧离火。
步骤2/10
将牛奶倒入碗中,迅速用勺子撇去浮沫,静置等待表面的奶皮形成。
步骤3/10
两个蛋清分离到碗中,加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥,将蛋清搅打均匀。
步骤4/10
牛奶表面的奶皮形成之后,将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完,留一些在碗中,有利于后面奶皮能够漂浮上去。
步骤5/10
蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍,再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。
步骤6/10
盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜用牙签插一些小孔,上锅蒸20分钟。
步骤7/10
我用的臻米智能电饭煲,里面有两个内胆,除了蒸低糖饭,还可以用来蒸菜、蒸点心。
步骤8/10
蒸好的双皮奶放凉之后,码上一勺蜜豆,切一些芒果丁放上去,就可以吃了。
步骤9/10
口感爽滑细腻。
最后一步
剩下的两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀,倒入150克牛奶和10克玉米淀粉,充分搅匀,过滤到烤碗中,烤箱预热180摄氏度,烤25分钟,表面出现焦点即可
3小时前
纸尿裤 2星
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配料:
全脂牛奶200ml、蛋清1个、糖8克、柠檬汁几滴。
做法步骤:
1.牛奶加糖搅拌加热至四周起泡,约80度。糖量根据自己的口感调试,牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。
2.倒入碗中,凉至室温。
3.蛋清加柠檬汁稍搅拌。
4.牛奶冷却后表面会结奶皮,用小刀刮开一小口,将牛奶倒入蛋清中,用蛋抽搅拌均匀。
5.碗中牛奶不要倒完,留些在碗底,以保证后期奶皮能浮在上面。
6.牛奶蛋清混合物过筛两次,去除气泡和未打散的蛋清。
7.将过筛的牛奶岩壁倒回碗中,让奶皮浮在上面。
8.盖好保鲜膜放入沸水锅中,中火蒸18分钟,关火后闷10分钟,出锅放凉,加红豆或芒果味道都很赞。
1小时前
共回答了个问题 评论
1、准备原材料
纯牛奶、鸡蛋、糖
2、制作步骤
①将纯牛奶煮沸后冷却
②将分离好的鸡蛋清装进一个小碗并且加糖搅拌均匀(一定搅拌均匀)
③将冷却的牛奶和搅拌均匀的鸡蛋清混合在一起(再稍微搅拌几下)
④撇去表面的泡沫后封上保鲜膜扎几个小孔
⑤上蒸锅蒸15-20分钟即可
3、注意事项
①用量问题:250毫升牛奶配两个鸡蛋清两小勺糖(个人意见,甜度可以自己调整)
②蛋清最好在小碗里提前搅拌均匀再和牛奶混合,否则很难搅拌均匀
③蒸之前一定要撇干净牛奶表面的泡沫
④蒸好以后在表面可以放自己喜欢的红豆、葡萄干、坚果等等,如果觉得甜度不够可以加蜂蜜(亲测过,超好吃,嘻嘻
22小时前
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