三色夹心苦瓜卷的做法

三色夹心苦瓜卷是一道美味的家常菜，它结合了苦瓜的苦味和其他食材的鲜美，制作起来也不复杂。下面是一个基本的三色夹心苦瓜卷的做法：

### 材料：

1. 苦瓜 1-2根

2. 胡萝卜 1根

3. 鸡蛋 2个

4. 肉末 100克（可以是猪肉末、鸡肉末或者牛肉末）

5. 盐 适量

6. 酱油 适量

7. 白糖 少许

8. 生抽 适量

9. 淀粉 少许

10. 油 适量

### 做法：

1. **准备材料**：苦瓜洗净切薄片，去掉中间的瓤和籽；胡萝卜洗净后切成细丝；鸡蛋打散备用。

2. **腌制苦瓜**：将苦瓜片用盐腌制10分钟左右，可以稍微去一些苦味。

3. **炒制馅料**：锅中放油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入胡萝卜丝继续翻炒，之后加入适量的酱油、生抽和白糖调味，炒熟后取出晾凉。

4. **煎鸡蛋皮**：另起锅，倒入少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，做成薄薄的鸡蛋皮，煎好后取出晾凉。

5. **组装卷**：将腌好的苦瓜片摊平，每片苦瓜上放适量的炒好的肉末和胡萝卜丝，然后卷起来，用淀粉水封口。

6. **蒸制**：将卷好的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使其熟透。

7. **调制汁水**：在小碗中调入适量的生抽、白糖、淀粉和水，搅拌均匀成汁。

8. **出锅**：将蒸好的苦瓜卷摆放在盘中，将之前煎好的鸡蛋皮切成条状铺在苦瓜卷上，之后将调好的汁水倒在苦瓜卷上即可。

9. **上桌**：可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜增加风味，这样一道色香味俱全的三色夹心苦瓜卷就完成了。

这道菜的关键在于苦瓜的苦味与其他食材的搭配，以及炒制馅料时调味的平衡。你可以根据自己的口味调整馅料的种类和调味料的比例。

苦瓜肉卷苦瓜具有清热去火疗效，很受人们青睐，苦瓜肉卷荤素搭配、味道鲜美、营养丰富，做法也较简便。　　主料：苦瓜1至2根，肉馅适量。　　辅料：蒜泥、酱油各1勺糖，水、醋、料酒适量。　　做法：　　1.苦瓜去籽，切成3厘米的段，塞满肉馅装盘，上面淋少许料酒。　　2.放进蒸锅15分钟蒸熟，倒出汤汁。　　3.将蒜泥、酱油、糖、水、醋调匀，拌入汤汁再淋在苦瓜肉卷上即可。　　此款菜苦瓜不苦了，肉更清香，真的很好吃