心早已麻痹 4星
共回答了407个问题采纳率:92.7% 评论
毛毛虫面包是一种可爱的面包,制作起来也比较简单。下面是一般的做法:
材料:
高筋面粉500g、酵母5g、白砂糖50g、盐5g、淡奶油50g、牛奶200ml、蛋液1个、蜜汁火腿适量、芝士粉适量、黑芝麻适量、巧克力丝适量
做法:
1. 将高筋面粉、白砂糖、盐混合,加入酵母,混合均匀;
2. 加入淡奶油、牛奶、蛋液,搅拌至面团光滑有弹性;
3. 面团盖上湿布,放置温暖处发酵,至面团大小增加1-2倍;
4. 取出面团,分成20个小剂子,每个剂子揉成长条状,捏成毛毛虫状,再用刀刻出腿和眼睛;
5. 将毛毛虫面包放在烤盘上,用刀在面包背部划出几条口,撒上黑芝麻,用刀在口上刻一些花纹;
6. 将面包放进预热好的烤箱中,用180度的温度烤15分钟,取出后撒上芝士粉和巧克力丝,再放回烤箱中烤5分钟;
7. 取出面包,用蜜汁火腿做成毛毛虫的头部,用颜色不同的巧克力或糖果制作眼睛。
注意事项:
1. 面团发酵时要注意温度,过低会导致面团无法发酵,过高会导致面团发酵过度;
2. 刻花纹和划口时要轻柔,避免刀划过深;
3. 烤箱温度和时间要根据自家烤箱具体情况调整,避免面包烤焦或未熟;
4. 毛毛虫的头部可以用其他食材代替,如香肠或其他肉制品。
1小时前
怡情中人 4星
共回答了489个问题 评论
用料
高筋面粉300克
辅料
鸡蛋2个
酵母粉5克
调料
食盐3克
牛奶120克
淡奶15克
奶粉30克
白糖40克
黄油30克
制作方法
制作方法一
1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团
2.黄油切小块,加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段
3.把揉好的面团取出来放在钢盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温,室温发酵就足够了)
4.发好的面团取出来排气,分成均匀的六等份,每一份搓成长条形,盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一块面团,擀开,在一端放上豆沙,在靠近豆沙的地方,用刀划成若干条
6.从有豆沙的一端卷起来
7.依次做好所有的面包胚,排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)
8.发酵好后,在表面刷上全蛋液,在一端放上两粒黑米做眼睛
9.烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。(表面上色后,盖上锡纸继续烤)
制作方法二
材料
高筋面粉:250克
白糖:100克
酵母:3克
黄油:20
牛奶:50克
水:80克
鸡蛋:1个
面油材料
水:90克
黄油:45克
低筋面粉:60克
鸡蛋:2个
制作步骤
1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
2:加入低筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
4:揉好的面团,静置15分钟
5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松弛10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
21小时前
猜你喜欢的问题
29天前1个回答
29天前1个回答
29天前1个回答
29天前1个回答
29天前1个回答
29天前1个回答
热门问题推荐
1个月前9个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
我的手机vivoy85 QQ来消息 不弹出窗口 该设置的都设置了
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答