無伴人 1星
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1.筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。
2.颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。
3.用途不同:高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物,例如面条、包子、面包、泡芙饼等;低筋面粉比较疏松,适合做蛋糕、饼干、点心等。
16小时前
霸气称王 2星
共回答了7个问题 评论
高筋面粉和低筋面粉的区别有口感不同,高筋面粉吃起来劲道,有嚼头口感发硬。低筋面粉松软,适合牙口不好的老人和孩子食用。
14小时前
爱不会 1星
共回答了10个问题 评论
面筋含量不同,也就是面粉里的蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在11.5%以上,平均为13.5%。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下,平均为8.5%。从实际感觉上看,高筋面粉摸起来更滑,更松散,和成的面团更有弹性,适合用来做面包之类的点心,所以也叫面包粉。低筋面粉适合用来做饼干、蛋糕之类的点心,所以也叫蛋糕粉或者糕点粉。
11小时前
仔细观察 3星
共回答了365个问题 评论
高筋面粉都是用小麦加工而成,不同的是高筋面粉蛋白质含量高,揉成的面团更有弹性,适合做面包等,低筋面粉蛋白质低于高筋面粉,常用于做饼干点心之类的食品
7小时前
回答问题
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