皮蛋是直接从外面买回来就可以吃的吗

归人醉 1个月前 已收到1个回答 举报

神说爱你 2星

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买回来的皮蛋可以直接吃。但是吃多了不好,因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液当中,蛋白质就会呈现出凝胶的特性,蛋白质在分解的过程当中会产生氨,纯碱放的越多氨就会越多,刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的,时间久了含氨量就会逐渐减少。

11小时前

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