下雪两三天 1星
共回答了125个问题采纳率:96.7% 评论
— 食材清单 —
主料:全麦粉150g
辅料:牛奶150g,酵母粉1g,高筋面粉340g,亚麻籽粉20g,酸奶160g,奶粉18g,盐2g,蜂蜜8g,细砂糖40g,全蛋液50g,酵母粉4g,黄油40g
— 烹饪步骤 —
1· 将波兰种食材放入大口器具中,牛奶,全麦粉,酵母粉,搅拌均匀且无干粉,盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜,这个季节,假如房间里不取暖的话,室温发酵一夜也可以。
2· 准备面团,将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。
3· 将厨师面桶放入机器中,启动1档,揉面10分钟。
4· 再加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟,20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
5· 取出揉好的面团揉圆,可以进行发酵。
6· 发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。
7· 取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破。
8· 由上而下卷起。
9· 收口朝下捏紧。
10· 依次做好的卷,放入吐司模具中。(我的模具450g)
11· 放入烤箱进行发酵,天冷可以放一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。
12· 将烤网入烤箱下层,上下管145度烤50分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
13· 戴上隔热手套取出模具,趁热脱模,完美。
6小时前
楚人美 2星
共回答了219个问题 评论
面包材料:高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克
表面涂刷:全蛋液20克
步骤2
将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合
步骤3
进行1次发酵,约3小时左右,发酵完成后进行揉和面团排气
步骤4
排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右
步骤5
取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)
步骤6
用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟
4小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
4个月前1个回答