怎样蒸包子不塌皮

蒸包子不塌皮的关键是在发酵和蒸制的过程中掌握好时间和温度。

首先，发酵面团要发至两倍大小，不要过度揉面，以免面筋过度发达，导致包子皮过于紧实，不易膨胀。

其次，在蒸制时要掌握好火候和时间，先用大火蒸2-3分钟，然后转小火蒸8-10分钟，最后关火焖5分钟，让包子慢慢冷却。此外，蒸盘要预先用湿布擦拭，以免包子粘在蒸盘上。

最后，包子蒸熟后不要立即打开盖子，让包子静置2分钟，让水分慢慢蒸发，这样包子皮才会更加松软、有弹性。

1.温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘。

2.酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团。 面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的,可以用牛奶代替清水和面。

3.面团发酵。将和好的面放入容器内,盖上盖

1.

锅中铺上笼布 首先就是要在蒸包子的锅中铺上笼布,有的包子蒸好之后会很硬,这是因为蒸的时候火太大了,时间也太长,而且没有笼布,直接放在锅里蒸制就会变得硬硬的,在我们蒸包子时放上笼布,效果就会非常的不一样了,做出来的就会软软的,可以说是非常不错的了。

2.

要让包子二次醒发 朋友们都知道,在蒸馒头的时候需要醒发馒头,蒸包子也是一样的,都是需要醒发的,一般我们蒸包子的时候会直接把包好的包子放进锅中进行蒸制,结果这样就会使包子变得软塌。当然这种办法是不正确的,正确的蒸包子方法是:我们要将包子开始二次醒发,然后在放进锅中蒸制,这样做出来的包子就会成型,一定不会出现软塌或者会变硬的情况,当然做出来的包子形状也会非常的好看,吃起来也是软软的,面皮的口感就像卖得包子一样,有嚼劲而且不硬,让人吃了之后也会惦记着,可以说是非常好吃了,看来二次醒发还真是很重要的啊。

3.

抹上一些猪油 大家可以在二次醒发之前,给面团抹上一些猪油,而且一定要把猪油抹的