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经典的惠灵顿牛排酱汁通常由红酒、肉汁、黄油、蒜末、洋葱粒、罗勒等成分调制而成。以下是简单的惠灵顿牛排酱汁的做法:
材料:
- 牛肉汁或鸡肉汁 1杯 (也可用牛骨或鸡骨熬制肉汁)
- 洋葱粒 1/4杯
- 蒜末 1小勺
- 红酒 1/2杯
- 牛肉或鸡肉高汤 1/2 杯
- 罗勒 适量
- 黄油 2大勺
- 盐、黑椒 适量
步骤:
1. 在热锅中融化黄油,加入洋葱粒和蒜末炒香。
2. 加入牛或鸡肉汁,翻炒2-3分钟。
3. 加入红酒以及高汤,翻炒均匀,煮至汁液浓稠。
4. 加盐、黑椒进行调味,翻炒均匀后加入几片新鲜罗勒。
5. 火关掉后,用细网筛子过滤掉渣,取出汁液。
注:也可以根据个人口味加入不同的香料进行调味,比如迷迭香、百里香等。
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