老饭骨金汤肥牛正宗做法

主料

肥牛500g，金针菇300g，土豆粉两袋

辅料

小青椒适量，小红椒适量，南瓜适量，调料，蒜末适量，姜末适量，黄灯笼椒酱适量，野山椒适量，料酒适量

做法步骤

1.将金针菇和土豆粉都清水煮熟，放入碗中备用。

2.将肥牛焯水。

3.热锅烧油，下入蒜末姜末。

4.这个有点辣，不要放太多。

5.下入黄灯笼椒酱。

6.小米椒切丁放入锅里。

7.倒入料酒，翻炒一下，炒出香味。

8.炒出香味后，加入清水，别太多，大概能装盘的水再多一点点就行。

9.再倒入小半碗小米椒的泡椒水，中小火熬制一会。

10.熬制一会后，加入切好的南瓜，继续煮一会。

11.煮到南瓜软烂之后，用压泥器将南瓜压成泥状（没有压泥器也可以就用锅铲）

12.小火煮上一会，感觉汤上色了后，将汤过筛，滤出金黄的汤。

13.将金汤倒入锅里，加入少量白醋、适量味精和盐（别加太多盐，小米椒已经有盐味了，可以先尝尝），把焯好水的肥牛放入金汤里稍微煮上几分钟，捞起。

14.将煮好的所有食材铺在盘子底下，肥牛铺在上面。将金汤倒入盘子里。

15.洒上切好的青红辣椒和葱花，就可以开吃了。味道非常棒！

原料：肥牛、金针菇、香菜、金汤肥牛酱、蒜蓉辣酱、食盐、味精、白糖、青红线椒。

做法步骤：

第1步、备好的肥牛。

第2步、配菜洗净。

第3步、金汤酱。

第4步、锅烧开水。

第5步、放撕开的金针菇。

第6步、煮开锅即可。

第7步、捞出放碗底。

第8步、肥牛直接放焯蘑菇的热水里。

第9步、烫变色。

第10步、捞出洗净浮末。

第11步、取酸汤酱。

第12步、取蒜蓉辣酱。

第13步、锅里放清水，放取好的酱。

第14步、煮开锅，放食盐。

第15步、放味精。

第16步、放白糖。

第17步、放肥牛。

第18步、大火煮到微微开锅即可。

第19步、线椒切末，洗净香菜切末。

第20步、捞出肥牛放在金针菇上。

第21步、放香菜末。

第22步、浇上酸汤。

第23步、放辣椒末即可。

1. 肥牛，金针菇分别过水，捞出控干水分待用。

2. 锅里放油，炝香葱姜蒜。

3. 放入辣酱，继续煸炒出味，加入200清水。

4. 放入盐和鸡汁。下金针菇略烧，捞出金针菇装盘地。

5. 下入烫好的肥牛和指天椒圈。放入其余的调料。

6. 在锅里烧上10秒左右，即可捞出肥牛铺在金针菇上边，把汤汁淋在肥牛上边即可。