霸王教主 2星
共回答了234个问题采纳率:97.7% 评论
原材料:面粉300克,酵母3克,白糖3克,温水180ml,油酥:面粉40克,花椒粉、盐适量,热油50ml
步骤:
1、面粉300克放进盆里,加入3克酵母,3克白糖,一边用筷子搅拌一边倒温水,搅成絮状上手揉成光滑面团,放到温暖的地方醒发2倍大。
2、小碗里放40克面粉,花椒粉、盐适量,加入50ml热油,搅拌均匀备用。
3、案板上撒一些干面粉,把醒好的面团放到案板,揉搓排气,用擀面杖擀成长方形薄饼,抹上一层油酥,上面再撒一层葱花,从一边卷起,卷成长的圆筒,用刀从圆筒的中间切开,头上留一小段不切,然后拧麻花,拧花麻花,从一头盘起来。
4、把盘花的大花卷放到屉上,二次醒发20分钟,水开蒸15分钟,闷3分钟就可以吃了。
11小时前
風靡全球 1星
共回答了121个问题 评论
一、食材准备
面粉500g
酵母5g
温水270g
大葱半根
油酥材料:面粉40g、食用油50g、食盐5g、五香粉5g
二、制作过程
1、和面发面
(1)面粉500g入盆
(2)酵母5g用270g温水化开,缓慢加入盆中,用筷子打成面絮,之后用手和成面团
(3)面团放入盆中,盖上盖子,发酵至2倍大,里边成蜂窝状即可
2、制作油酥
(1)面粉40g、加入5g食盐、5g五香粉放在一旁备用
(2)食用油50g起锅烧热,浇在面粉里,边浇边用筷子搅拌,搅拌均匀后油酥完工
(3)顺便切一点葱花备用
3、制作油酥花卷
(1)面粉排气,一分为二,取一份擀制成大面饼
(2)面饼上均匀涂抹一层油酥,撒上葱花、白芝麻
(3)面饼从一端卷起,卷成圆柱,开始做花卷啦
第一种:直接卷起,切成小段,就是一个小卷啦(Happy小朋友叫它胶带馒头)
第二种:取一个切成的小面段,用筷子从中间按压下去,第二种花卷完工
第三种:将卷起的圆柱切成三角形小段,取一个三角形,从顶端用筷子压下去就完工啦。
(4)锅中加水,篦子上刷油,放入花卷,开大火,水开后,继续蒸18分钟,关火5分钟,出锅开吃。
9小时前
美丽年华 4星
共回答了487个问题 评论
1、把小葱按在上面切碎,放一点小苏打进去,搅拌均匀(小葱提前清洗干净)
2、调个油酥,将盐和花椒粉混合在一起放在碗中,食用油加热淋在上面再搅拌均匀成糊状,油酥就做好了。如果不调油酥,在使用的过程中将面擀成饼刷一层食用油,再撒上花椒粉和盐,再撒葱花,这样子的做法,我个人觉得没有用油酥更香一些。
3、将酵母粉和糖与温水混合搅拌均匀,糖可以使酵母快速以及更稳定的发挥其活性。温水也是促使酵母更好,更稳定的发挥活性的因素之一。
4、将酵母水少量多次的倒在面粉当中,一边倒一边搅拌,将面搅拌成絮状。在柔成光滑的面团盖上保鲜膜,放在有温度的地方进行发酵,将生面团发酵至两倍及2.5倍大。
5、将醒发好的面放在案板上,再次揉按将里面的气体排空,揉成光滑的面团
6、将面团擀开,擀成薄薄的面皮,刷上一层油酥,再撒上葱花,油酥可以多刷一些葱花,也可以多撒一些
7、撒好葱花后将面皮卷起来,卷的时候一层一层之间收紧,在分切成均等分量大小
8、两个上下叠加到一起。
9、用筷子从中间压到底。拿出筷子再用手接着两头拉长,再卷一下,收口处朝下摆放在笼屉上,上面的路非常好看。
10、进行二次醒发,15分钟以上或生面团的两倍大,二次醒发非常重要,直接决定了馒头的暄软程度和口感醒发好直接大火烧开水计时12至15分钟,在闷三分钟即可。
23小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前4个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
2个月前3个回答
3个月前1个回答