怎样做豆腐泡

质

1、主料：豆腐泡400克。辅料：冬笋50克、香菇（鲜）50克、油菜心100克。调料：酱油20克、黄酒5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、色拉油50克、碱1克。

2、豆腐泡用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。

3、水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

4、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、豆腐泡煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

准备材料：豆腐1块，洋葱半个，尖椒1个，植物油适量，葱15克，盐5克，姜15克，蒜2瓣，淀粉半汤匙，味精少许，酱油1汤匙。

1、豆腐切2厘米的块，尖椒，洋葱切块，蒜切片，葱姜切末

2、锅加油烧热下入豆腐块，炸至外皮金黄捞出待用

3、调碗汁（盐，酱油，淀粉，味精，水，调匀）

4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入尖椒，洋葱煸炒

5、下入豆腐炒匀，加入碗汁加热至黏稠盛出装盘

用料:

油豆腐 12个，

小米辣椒 8个，

蒜 4瓣，

芹菜 6根，

生抽 1勺，

蚝油 2勺，

盐 2克，

生粉 2勺，

做法:

步骤 1

首先花一分钟时间把蒜、辣椒、芹菜处理好，然后热油锅，把蒜及辣椒倒入油锅里关小火，然后下盐、生抽、蚝油翻炒均匀！从热油锅到下味料翻炒均匀开始只需20秒内完成。

步骤 2

然后下半碗水继续翻炒10秒，然后下油豆腐继续大火翻炒。

步骤 3

30秒后下芹菜及再下些辣椒继续大火翻炒30秒，然后用两勺生粉加少许水，大概就两勺水，打个薄茨，翻炒30秒收汁。

步骤 4

就可以上碟了，香辣美味可口。