風給我溫暖 2星
共回答了277个问题采纳率:90.7% 评论
材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
14小时前
咱们私奔吧 1星
共回答了169个问题 评论
准备食材:
干黄豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、剁椒酱、白糖、白酒、香油
具体做法:
1.黄豆提前放入清水里浸泡一个晚上,黄豆泡好后再次用清水清洗干净,锅中加入适量的清水,把黄豆倒入锅里煮一下,煮的过程中加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,装进调料盒里。
2.然后再加入适量的盐,用筷子搅一搅,盖上锅盖煮半个小时左右。
3.黄豆煮好后把它捞出来,晾干水分备用,把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里,往里面加入自制的剁椒酱,黄豆和剁椒酱的比例是1:1,或者辣子也可以,如果有吃不了辣的,剁椒酱可以少加一些,根据自己的口味,选择适合的量。
4.再加入2勺白糖,加点香油进去,再滴入几滴白酒进去搅拌均匀。
5.最后装进提前准备好的小玻璃瓶,把盖子拧紧,发酵一周后就可以食用了,直接吃,这样做出来的酱黄豆香辣十足,好吃又下饭,夹馍和拌饭都是不错的选择。
12小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前6个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答