厨师何亮讲锅贴的做法

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

步骤1

食材：牛肉末300克、槐花150克、鸡蛋1个、饺子皮200克、大葱20克、姜2克、白芝麻1克。 调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、蚝油1克、花椒粉1克、香油1克、胡椒粉1克。

步骤2

槐花择洗干净，备用。

步骤3

大葱切末、姜切末。

步骤4

取大碗，放入牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油、胡椒粉。

步骤5

顺一个方向搅拌均匀，搅拌上劲备用。

步骤6

将槐花放入牛肉馅中，搅拌均匀。

步骤7

取饺子皮，将槐花牛肉馅集中放饺子皮中间。

步骤8

饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。

步骤9

平底锅倒入油，开小火，放入锅贴煎一会让底部变金黄色。

步骤10

加适量清水，约没过锅贴的1/3处，加盖，中小火焖煎至水干。

步骤11

均匀撒上白芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，加盖继续焖煎。

步骤12

煎至水分完全蒸发即可。

1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。

主料:

小麦面粉300克，洋葱50克 ，韭黄150克 猪肉200克，盐3克，胡椒粉2克，香油2克 ，植物油25克

步骤

1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末;

2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀;

3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅;

4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下;

5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮;

6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。