蒸茄夹子怎么做

圆茄子一个，

猪五花肉适量，

葱、姜末适量，

榨菜适量，

食用油5克，

酱油适量，

食盐3克，

香油适量，

蒸茄夹子的做法步骤

1

圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫。

2

猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫。

3

四川榨菜适量。

4

榨菜剁成沫。

5

把调好的肉末和榨菜沫搅拌。

6

将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，但不要切断以便做成茄夹子。

7

把调好的馅料塞入茄缝中，上锅蒸半小时即可。

8

出锅前在茄夹上淋香油。

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

用料：茄子2个，周幺一堆，淀粉2勺，肉末300克，鸡蛋1个，盐适量，肉馅上撒一层正好，料酒1勺，生抽适量，香菇2朵，耗油1勺，白糖一点就可以，提鲜

步骤 1准备肉馅，绞肉机里放300g肉(我这是鸡肉，孩子吃容易消化)，葱，香菇，一个鸡蛋清，13香，一块搅。

步骤 2调肉馅，生抽，白糖，2勺淀粉，蚝油，香油(也可以花生油)，少放点盐，顺时针搅拌。

步骤 3调面糊，鸡蛋两个(搅肉馅的黄也别忘了放里面不浪费)，盐适量，13香，水，搅拌。有气孔，提筷子面糊滴答的不快不慢就可以。

步骤 4茄子夹肉。

步骤 5平行放进面糊里，均匀裹一层面糊。

步骤 6电饼铛预热刷油。

步骤 7两面煎，翻面后别忘了刷油，这样防止水分蒸发。

步骤 8出锅啦，真的不要太好吃啦

用料 猪肉馅、鸡蛋 小葱、 姜末、蒜末、大葱丝 茄子 生抽、盐、蚝油 蒸茄夹的做法 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。

食材主料长茄子250g五花肉150g辅料香油适量盐适量葱姜适量酱油适量五香粉适量鸡精适量步骤1.五花肉切成馅，把葱姜切到一起2.放入酱油、花生油、五香粉、盐3.充分搅匀后放置10分钟4.茄子切成1厘米厚的段，再从中间切一下，但不要切断5.将肉馅加进去6.盖上盖7.放入微波炉中蒸10分钟8.美味可以吃了