吉子糖的熬制方法

華麗的摔倒 3个月前 已收到1个回答 举报
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1.选择色泽呈淡黄色或橙黄色、甜酸味适度的成熟金桔。

2．用清水洗净金桔表皮。

3．去除果柄后，用切割器将金桔割4条裂口。

4．将果实浸在盐水中，70～80℃温度下煮20分钟。盐水与金桔比为4：1。

5.煮后用清水浸漂12～16小时，以洗去苦味。

6．挤压除去种子后，用水洗一次，要防止弄破果实。

7．配制好浓度为60%的糖液，使金桔在90℃的湿度下糖渍6小时，然后倒入夹层锅内，并加入砂糖，加热煮沸0～40分钟。

8．趁热将果肉放到经过消毒的玻璃罐中，加入适量糖。

4小时前

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