避风塘茄盒特点

是广东地区传统美食之一，以其酥脆可口、咸香扑鼻、外焦里嫩等特点而受到食客的喜爱。

避风塘茄盒的制作工艺复杂，需要将茄子切成薄片，裹上鸡蛋液和面粉，再放入油锅中炸至金黄色，最后淋上避风塘的独特调味料，让整个茄盒更加美味可口。

避风塘茄盒不仅口感好，而且营养丰富，富含维生素和纤维素，是一道不可错过的美食。

特点是又香又酥、营养丰富。茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

做法介绍

将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。

避风塘炒茄盒，茄盒外壳酥脆，里面的茄子比较软，肉馅很鲜，咬一口茄盒，外面的酥壳包裹着里面软嫩的茄子和鲜香四溢的肉馅，丰富的口感和味道在口中散开，满口鲜香，特别好吃。

准备材料

茄子、猪肉、面包糠、干辣椒、椒盐、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒、麻油、鸡蛋、食用油

做法

1、猪肉剁成馅，加盐、葱、蒜（不喜欢吃葱蒜，也可以不放）、盐、少量鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉、麻油搅拌均匀；

2、将调料搅拌均匀后加一颗鸡蛋，继续搅拌均匀，然后加淀粉搅拌均匀搅拌均匀备用。

3、炒调料，面包糠事先用油炒好，怕油腻的可以用烤箱烤，蒜和干辣椒也用油炸好，锅中加小米辣炒香，然后放面包糠、炸好的蒜和干辣椒，继续翻炒，加盐、椒盐翻炒均匀备用。

3、茄子去皮，切成片备用。茄子上撒上淀粉，放肉馅，然后再盖一层茄子。

4、调面糊，面粉中加少量苏打粉，加水调成面糊。

5、茄盒裹上面糊，锅中加大量油，加热到六成热，把茄盒放进锅中炸，炸好一遍，再复炸一遍。