宽油是什么

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宽油是烹饪术语，是指在做菜时，将很多的油倒在锅里煮，待温度升高后倒出，使锅内沾上厚厚一层油。“宽”即代表油的表面积很宽。因为一般饭店后厨声音比较大，如果直接说“很多的油”，多费口舌不说，而且还容易听不清，所以就有了宽油这个词。

17小时前

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共回答了443个问题评论

宽油是指在做菜时，当需要炸制食物时候，或者保证肉类的嫩滑，用大量的油来进行烹饪，保证食物充分受热，在短时间将食物炸熟。

这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香脆更美味更嫩滑。

15小时前

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