空气炸锅怎么做酥肉

材料:

主料：五花肉约400克。

浸泡调料：精盐1小匙。

腌肉调料：海盐1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片、生抽约1/2大匙。

做法:

一、把肉解冻后放入冷水，加精盐1/2小匙，搅匀泡20分钟；

二、把海盐入锅，中高火，加入海盐1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片，把盐炒至变微黄和出香味；

三、时间到后把肉捞起，吸干水；

四、将炒过的盐把猪肉周身搓一遍，放在架子上，架子下面放碗，盛着滴下来的水，静置30分钟或以上；

五、置一小碗，把酱油倒出来，用刷子把全部肉周围涂一层；

六、肥肉朝上，用竹签把四条肉串起来，主要是想把肉串起来后让肉下面有些空间，不串也行，也差不多，反正都是试试，设置360°F，15~20分钟,烤至上色和基本熟透；

七、然后翻面，360°F，5分钟；

八、剩下左右两边也是360°F，3~5分钟，直至肉熟透、四周上色，稍凉，切片，供享用。

主料2人份

五花肉350克

鸡蛋黄1个

辅料

葱白2根 生姜1块 花椒2茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1茶匙 鸡汤1/4杯 料酒2茶匙 柠檬汁几滴 蜂蜜1茶匙 花椒油适量 面粉1/4杯 地瓜粉适量

步骤1

将五花肉切成1厘米左右的小肉块

步骤2

制作腌料。将葱白、生姜、花椒、鸡精、白胡椒粉、鸡汤、料酒、柠檬汁放入料理机搅拌

步骤3

将制作好的腌料倒入五花肉块中，抓拌一下

步骤4

五花肉中继续加入蜂蜜、花椒油，抓匀，然后放入冰箱腌制半个小时以上

步骤5

肉腌好后放入到另一个盘子里边，加入一个蛋黄，抓匀

步骤6

继续加入面粉，拌匀，再裹上一层地瓜粉

步骤7

空气炸锅180度预热3分钟，炸篮中喷上一层食用油

步骤8

将肉摆放到空气炸锅炸蓝中，表面再喷点油，用180度的温度炸9分钟

步骤9

肉块表面继续喷一层食用油，然后200度的温度再烤3分钟，小酥肉就做好了

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡，捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中，做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

7、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。

8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

9、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

10、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了。

食材有：猪里脊、葱姜水、鸡蛋、淀粉、辣椒面。做法：

1.准备一块猪里脊肉，切成条状装碗。

2.加入葱姜水、鸡蛋、淀粉，充分抓拌均匀，然后腌制20分钟。

3.把猪里脊肉条均匀地铺满炸锅底部，烤200度15分钟。

把煮熟的里脊肉条从炸锅中取出，放盘。接着烤盘中剩下的里脊肉。

4.最后加入辣椒粉夹拌均匀就完成了。