正果云吞皮的配方和做法

1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。

2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。

3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。

4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。

5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。

6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。

7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。

面粉

500克水 200克盐 0.5克玉米淀粉 适量（防粘）

自制馄饨皮 云吞皮的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、水称量在盆里。

步骤 2

用筷子搅拌成棉絮状。

步骤 3

稍微捏一下放压面机压。

步骤 4

面皮全部压完后，折叠成双层放压面机压，重复这样的步骤多压几遍。

步骤 5

直到面皮很光滑。

步骤 6

调厚度档位，每调一次，边撒淀粉边压。

步骤 7

直到压到最薄的那个档位。

步骤 8

面皮来回拉、叠放好。

步骤 9

先把宽度一分为二，然后切成自己想要的大小。

步骤 10

一斤面粉出了这么多皮子。

步骤 11

皮子很薄。

步骤 12

皮子有了，开始包馄饨吧

配方：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量。云吞皮的做法1、面粉和盐混合。

2、倒入清水，搅成大面絮。

3、揉成光滑的面团，醒三十分钟。

4、撒少许淀粉，将面团一分为二。

5、按扁，在面团上依然撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀。

6、最终擀成又大又薄的面片。

7、撒少许淀粉，将面片折叠。

8、折叠好，切成正方行。然后依次展开，中间再切一刀。

9、云吞皮做好了。