赞 抛个鱼饵 1星
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用料：猪脚500g、猪肝200g、猪心200g、猪肠200g、猪肚300g、猪肉500g。
做法：
1.猪脚要用小刀仔细刮除细毛，而猪肚、猪肠需加盐慢慢揉搓冲洗，然后将所有食材放入清水煮沸焯水，去掉血水和异味，接着便开始炒制糖色。
2.白糖慢慢被炒制为红色，融化成液体状。待完全融化后，糖色便炒好了。此时，加入清水，将全部食材配以草果、八角、陈皮、花椒、食盐、老抽等调料煮熟后，将肉捞起切成片。
3.把汤汁去渣去油后再放入切好片的食材煮熟煮烂，将肉片、汤汁分开装入盆中，再次去掉汤汁中的油分后，浇入装满肉片的盆中。
4.隔一天，胶质便凝固起来，从盆里倒出就呈现出晶莹剔透的“冻”，包裹着肉杂，用手轻轻一拍，弹性十足，切成小块，入口即化。
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