干锅肚丝正宗做法

主要材料：猪小肚500克、 莴笋150克 、小辣椒1个、圆葱20克、姜10克、蒜头5克

调味品：米酒15克、鸡精4克、盐6克、香油5克、辣椒油10克、芝麻油8克、卤料500克

二、烹调方法：

1、猪小肚清洗，入开水中焯烫，再放进卤料中卤至八完善，取下切条，莴笋切条，红辣切条，圆葱切条，姜、蒜切成片;

2、锅中油烧开，下猪小肚煸香，再放进莴笋、尖椒、圆葱、生姜片、大蒜，加入盐、鸡精、香油、米酒炒匀称;

3、浇上辣椒油、芝麻油、炒进味以后倒进麻辣干锅就可以。

材料

"猪肚 1付","芹菜(切段) 5支","辣椒(切丝) 1条","香菜(切碎) 少许","蒜头(切片) 5粒","水 1锅","葱 5支","姜(拍开) 1块","盐 2大匙","米酒 2大匙","辣油 3大匙","酱油膏 1大匙","盐 少许","胡椒粉 1小匙","蚝油 1小匙"

做法

step1

1:猪肚用白醋和面粉反复洗 3次, 剪掉里面一些肥油

step2

2:先用轻水滚水川烫一次捞起再洗净, 再放入滚开的葱姜水里去, 用中小火焖煮约60分钟后捞起泡冰水备用

step3

3:所有搭配辛香料 (洋葱切丝, 小黄瓜切丝, 香菜切小段, 芹菜切段先川烫过) 全部泡冰水里, 要用时捞起去水分在和猪肚丝拌匀即可

1、食材明细：熟牛肚适量、洋葱适量、香干适量、蒜薹适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、味级鲜适量、姜适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、辣皮子适量、鸡精适量。

2、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝。

3、姜切末，洋葱切丝，香干切条，蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段备用。

4、热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味。

5、加牛肚料酒翻炒一会，加豆瓣酱翻炒均匀。

6、加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒。

7、加鸡精胡椒粉尝味即可出锅。