东莞肠粉做法

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准备食材：米粉、水、葱、生抽、蚝油、糖、食用油、芝麻油、蒜瓣、鸡蛋、肠粉等。

将米粉和水按1:1.5的比例搅匀，放置10~20分钟。

准备花椒、八角等，锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去再加入刚煮的调料水进去，加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了。

盘子里刷层油，舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

13小时前

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先将肠粉买回切成5CM宽的长条。红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用。

上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用。

青瓜洗净切细条待用。

鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用。

另起油锅，倒入蒜蓉，爆香。

倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起。

往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用。

熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起。

卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

11小时前

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