虾蒸水蛋的正确做法

制作方法

1　烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。

2　剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。3　取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。

4　将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。

5　烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6　取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。

鸡蛋 2个

虾仁 4只

鸡蛋豆腐 3条

盐 1小勺

味达美臻品蚝油 1勺

味达美臻品料酒 1小勺

六月鲜特级原汁酱油 1勺

胡椒粉 1小勺

食用油 1勺

做法步骤

1、1. 鸡蛋豆腐切成三厘米的厚片，均匀的摆成一个圆圈，剩下的边角料放在盘中间

2、2. 鸡蛋中加入盐，先把鸡蛋打散，打均匀

3、3. 接着加入1.5倍的温水到鸡蛋液中，继续搅拌均匀

4、4. 混合好的蛋液，用滤网过滤蛋液，过滤后蒸出的水蛋会很更滑，口感也会更加的细腻

5、5. 水开送进锅中

6、6. 包上锡纸或保鲜膜，中小火15分钟

7、7. 虾仁中加入一勺味达美臻品料酒

8、8. 加入一勺白胡椒粉

9、9. 加入一勺味达美臻品蚝油

10、10. 蒸至鸡蛋凝固，大概10分钟，摆上虾仁继续蒸

11、11. 加入一勺六月鲜特级原汁酱油

12、12. 最后淋上一勺食用油