简单版爆炒五花肉回锅肉

回锅肉做法

用料

五花肉 300g

青椒 1个

红椒 1个

郫县豆瓣酱 1汤勺

生抽 1汤勺

糖 1茶勺

姜片 4片

蒜 1瓣

葱 半根

做法步骤

1、带皮五花肉凉水下锅，加入葱、姜、料酒煮10分钟.捞出冲洗干净。

2、准备青红椒，洋葱，切段备用。

3、五花肉放凉后切成薄片

4、锅中倒油 加入生姜和五花肉，炒至肉片微卷，然后加入豆瓣酱、生抽和糖翻炒匀。

5、最后加入配菜翻炒断生，即可。

1.肉洗干净后放锅里用清水煮上15分钟取出，放凉切片备用。

2.红椒去子切块，洋葱切块装，大蒜切段。

3.锅烧热后放油。

4.下五花肉片煸至微焦，淋入料酒去腥增香。

5.下大蒜苗洋葱进去炒。

6.再加入红椒继续翻炒，淋入生抽继续炒。

7.最后加入辣椒酱翻炒均匀即可出锅。

需要准备以下的食材及配（佐）料

五花肉：250g大葱：3根油盐糖郫县豆瓣酱生抽料酒花椒

《简单版回锅肉》的制作步骤:

五花肉洗净，加姜片、料酒、花椒煮透至筷子能戳穿，捞出冷水冲洗后切薄片（越薄越入味）；大葱洗净，斜切备用；起油锅将肉片煸香煸透至油出来，加一汤匙郫县豆瓣酱，继续炒至红油出来，加适量生抽；下葱段爆炒，放入糖调鲜味，放盐调味即可！

选用带皮的五花肉，肥3分，瘦7分的五花肉，用火把带皮的那面烧成黄色，去除表面的毛发，刮洗干净，放清水中，放入少量的盐，葱，姜，烧开后打净浮沫，小火煮至断生，捞出改成小片，锅烧热放入切好的五花肉小火煸炒出油，放入干辣椒节，姜片，豆瓣酱烧出香味，放入切好的青蒜苗，翻炒均匀，调入味精，鸡精，胡椒粉，料洒翻炒均匀出锅！