酱油渣脱盐方法

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将酱油渣重新浸泡在水中，加入纤维素酶并保温发酵，然后采用压榨的方式将酱油渣中的水分与盐分去除。该处理方法工艺繁琐，采用的压榨压力较高，设备投资大，而且最终含水量高达26％，远高于安全含水量，若长期保存还需进一步采用干燥的方式降低水分含量。

通过检索，酱油渣脱盐一般采用水洗的方式，此方法能耗高且用水量大。其次，由于脱盐时间较长易产生二次发酵使酱油渣变质发臭，大大降低了其利用价值。

9小时前

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