鲜椒鸡的正宗做法王刚

原料：

鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。

制作：

1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；

2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；

3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；

4，放入焯过的鸡丝炒散；

5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；

6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

1、主料：青椒适量、胡萝卜适量、土豆适量。

2、辅料：鸡肉一只、生抽适量、盐香菇适量。

3、做法：

（1）把香菇土豆青椒胡萝卜洗干净切块。

（2）把鸡杀好剁块。

（3）锅中放水放入鸡肉煮熟，然后加入香菇胡萝卜土豆一起煮熟，最后加入生抽和盐在把水煮干。

（4）最后加入青椒大火翻炒，把青椒炒熟就可以了。

1、鸡肉洗干净后切成小块,清洗后沥干。青椒切成2-3厘米的小段。

2、姜洗干净,蒜准备好,葱切成段。

3、热锅冷油,锅内放入适量的菜油。

4、油热后加入鸡块,姜,蒜,花椒,干煸。

5、干煸到7-8分熟,放入豆瓣酱,酱油少许,糖少许,鸡精少许,翻炒到亮油。

6、加水没过鸡块即可，加入葱，适量盐，盖锅，待水开后，改中小火，焖烧10分钟。

7、加入青椒翻炒，盖锅焖烧3-4分钟装盘即可。

鲜椒鸡的正宗做法如下：

用料：

鸡腿1只、青椒2两、红椒2两、生姜适量、蒜适量、小米椒适量

做法：

1/4鸡腿剁块，青红椒切圈，姜蒜切沫，小米椒切圈。鸡肉冲水洗净。味精 盐 少许松肉粉，拌匀，加淀粉上浆。

2/4锅洗净入宽油，烧至5成，下去鸡肉滑油至熟捞沥。

3/4炒香小料，倒入青椒红椒炒匀，调入盐 味精 鸡精 糖。胡椒粉，蒸鱼豉油，再加老抽少许炒匀。

4/4勾薄芡淋入芝麻油装盘即可

1.鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，切屁股待用。

2.鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。

3.青杭椒切长筒条,大蒜切块,生姜切菱形,小米辣洗净待用。

4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油。然后复炸。

5.坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

6.下鸡块，翻炒2分钟。

7.下味精、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟，撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。