炸扣肉里面肉不熟

正合比例 1个月前 已收到2个回答 举报
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我你男人吧 2星

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先把五花肉切成大块备用，块要切的均匀，这样在炸的过程可以均匀受热和入味，炸扣肉的时候，一定要控制好火候，若火候太大，肉会糊，若火候小，肉不熟。

19小时前

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不安定因素 1星

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诀窍1：炸肉前必须先把肉煮软

很多人往往会犯一个错误，第一步就把五花肉放进油锅中炸了，其实这样做是错的。炸肉前没有吧肉煮软，那么炸出来的扣肉硬邦邦的，这感觉就好像再吃猪油渣。

正确的方法是：第一步千万可不能忽略，要先把五花肉煮熟才能下锅炸。一般肉如果后，大概煮1小时即可。具体水煮多长时间，这还得看肉切得大不大。

把肉煮至断生即可捞出，不可再继续煮，否则煮得太烂太透也是不行的。

17小时前

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