新鲜豆腐与冻豆腐相比那个营养高

冻豆腐营养高

鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。

1、 冻豆腐的营养价值更高，引起冻豆腐的水分呈冰碴状态，可以锁住豆腐中的汁液，而鲜豆腐中的营养物质容易随着汁液的渗出而流失。

2、 豆腐冷冻之后会化解脂肪中的酸性物质，且热量比较低，适宜减肥人群食用

鲜豆腐的营养价值很高，它含有优质的蛋白质和很多微量元素，还有人体必须的钙，冻豆腐没有鲜豆腐营养高，在冷冻的过程中，冻豆腐水分流失，没有鲜豆腐口感好，营养也会打折扣。

冻豆腐比嫩豆腐更营养。虽然都是大豆制品，但嫩豆腐质地软，不耐咀嚼，蛋白质、钙质含量较低，在性价比上不如冻豆腐或其他传统豆腐。

其实新鲜豆腐和冻豆腐的营养成分是相似的，不过会因烹饪方式和食用量不同而影响其营养价值。

一般来说，新鲜豆腐含有更多水分和蛋白质，同时也比较容易消化吸收，而冻豆腐则含有更多的钙和磷，营养更加均衡。所以如果是想要补充蛋白质可以选择新鲜豆腐，如果是想要补充营养元素可以选择冻豆腐哦。

！冻豆腐的质地比较坚硬,而鲜豆腐质地比较软,两者营养成分相同,相比冻豆腐的营养价值会更高一些。冻豆腐和鲜豆腐都属于豆制品,冷冻并不会造成豆腐营养的流失,冻豆腐比鲜豆腐更能锁住一些水溶性的营养物质。

鲜豆腐当中含有的水分会比较丰富,其中的维生素和矿物质一般会随着汁液渗出而逐渐减少,没有冻豆腐当中的营养物质保存完好。

冻豆腐当中的水分一般会通过冰渣的方式存留,可以减少水溶性营养物质的流失。并且豆腐中含有的蛋白质、卵磷脂,不会因为冷冻而减少。