红薯甜蒸肉的家常做法

红薯甜蒸肉家常做法

将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

食材清单

红薯250克，肉 500g 、 新鲜橘子皮 一片 、 白砂糖 适中 、 玉米面 50g 、 冰糖 适量 、 生姜 20g 、 盐 少许 、 调和油 少许 、 料酒 适量 、 红薯 250g

烹饪步骤

步骤1

五花肉切片加少许盐，料酒玉米粉腌制备用

步骤2

锅里放少许油，小火加冰糖，白糖，再加少许水熬汁

步骤3

小火不停搅动，快粘稠时放入剁好的姜沫和橘子皮沫

步骤4

红薯切滚刀。

步骤5

把腌制好滴肉整齐的码在刚刚装糖汁的碗里，肉皮朝下

步骤6

上面在铺上锅里的红薯，然后上锅蒸一个小时。

主料2人份

五花肉300克

红薯150克(1小个)

蒸肉米粉60克

辅料

生姜5条，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适合自己，白糖10克

步骤1，必须是新鲜无公害的食材。

步骤2，将肉放入热锅中烙肉皮。

步骤3，将肉烙成黑黄即可。

步骤4，将烙好的肉温水中浸泡10分钟，洗净。

步骤5，将肉切片，放生抽，老抽，料酒，盐，生姜，糖腌制，腌制30分钟左右。

步骤6，将红薯洗净，滚刀切片。

步骤7，将腌制好的肉粘上米粉，装碗。

步骤8，将肉摆完后，放上红薯。

步骤9，将未用完的米粉撒在红薯上。

步骤10，香味扑鼻的红薯蒸肉，色素鲜明，口感十足，营养丰富，肥而不腻。

材料

五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

步骤 1

五花肉切片，加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，糖，姜腌制一个小时。红薯切片

步骤 2

肉粘上蒸肉粉，跟红薯片间隔排入碗中

步骤 3

上锅蒸熟

1、五花肉切片，在冰箱冻一会儿更好切。

2、加姜末，葱末。

3、加一勺香菇酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒。

4、红糖半勺，盐半勺，淀粉一勺。

5、搅拌均匀，腌制二十分钟。

6、红薯去皮，切薄片，摆在盘子里。

7、把腌制好的肉片，摆在红薯片上。

8、蒸锅上气，把红薯五花肉放在锅中，盖上盖子，大火蒸二十分钟。

9、出锅后撒上葱花

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。

3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了

1、原料：红薯两根、五花肉250克、蒸肉粉一包、葱姜蒜、黄豆酱油，鸡精。

2、将肉洗干净，然后将肉切成片。

3、准备普通的红薯，也可以加点紫薯，切成小块就行了。

4、将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯，一部分用来腌制瘦肉。

5、蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉（防止肉的油沥出来，所以下面那层放红薯）。

6、将蒸肉格放进锅里，放适量水（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟，用筷子戳一下肉(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水。

7、不需要再单独拿碗倒出来，直接端出来上桌就好了。