炸牛后腿的做法和配方

牛蹄 (1000g)

黄酒 500g

啤酒 3罐

姜片 5片

卤料包· 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 5瓣

香菜 适量

小米椒 4个

蚝油 适量

生抽 适量

步骤一：准备好各种材料。

步骤二：将葱、姜、蒜、小米椒切粒备用。

步骤三：将牛蹄清洗干净，冷水下锅，煮开后继续五分钟，捞起备用。另起锅倒入啤酒、黄酒煮开，倒入卤料包，牛蹄，加入五块姜片。中火煮一小时即可。

步骤四：冷锅热油，放入葱姜蒜小米椒，小火熬出味道，闻到香味将牛蹄倒进去翻炒入味，倒入适量的蚝油和生抽。

步骤五：起锅装婉。

步骤六，美味又好吃的脆皮牛脚做法完成开吃了。

主料

牛腿肉500克

辅料

花生油一勺

精盐一撮

花椒粉一撮

胡椒粉一撮

芝麻一撮

步骤1

牛腿肉清洗干净

步骤2

切成同样大小的粒状

步骤3

将牛腿肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右

步骤4

将牛腿肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右

步骤5

捞出沥油

步骤6完成

主料：牛后腿肉300克

辅料：洋葱100克,芹菜50克

调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克

做法及配方：

1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末

2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时

3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀

4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可