黄牛牛腿肉做法

1、主料：黄牛牛腿肉100克、盐2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。

2、牛腿肉切条，放容器加盐搅拌均匀，腌制10分钟。用竹牙签穿入肉条。

3、锅中热油，油温烧至七成热，倒入肉串，炒至牛肉变色。

4、锅中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，干煸1分钟即可。

1、黄牛腿肉切薄片，加入料酒10毫升，生抽5毫升，盐1克，生粉5克，食用油5毫升，拌匀腌制20分钟。

2、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水分备用。

3、热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软，加入适量清水，大火烧开。

4、加盐，鸡粉，适量葱段调味，煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。

5、下之前腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。

6、铺上大蒜末，香葱末，炒勺内烧滚热油，趁热淋在蒜末葱末上即可。

黄牛腿肉 1块老抽|生抽|盐|糖 香料： 花椒、橘皮、小茴香、桂皮、香叶、香茅、良姜、八角

卤肉|黄牛腿肉的做法步骤

步骤 1

准备一块黄牛腿肉，自然解冻。

步骤 2

冷水入锅，煮开后去浮沫。

步骤 3

水里加老抽、生抽、盐、糖，最后加水盖过肉，

步骤 4

煮开后调中小火炖煮3小时。

步骤 5

将汤汁收到适合蘸料的口感。然后将煮好的肉取出，待凉。凉了之后切片，装盘，撒芝麻。汤汁盛小碟子加麻油和香菜，做佐料。