月斜江上 2星
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在融化奶酪的同时,我们来处理火腿肠,把火腿肠切成均等的两半,尾部开十字花刀,把竹签穿在中间,我用的是十五厘米的竹签,再长我的小锅就放不下了。
调一个面糊,100克普通面粉,一个鸡蛋,分次加水调成稠一点的面糊。一定不能调的太稀,包裹不好奶酪炸制的过程太容易崩出来。
这里有一个知识点,要稍稍早一点调面糊,静置一会让水和面更好的融合,减少搅拌不均匀的漏网颗粒。
给火腿肠棒的头上包裹上融化的奶酪,不能等凉了再制作,操作起来比较麻烦,速度快点自己少麻烦,所以没拍下这个过程,包裹上融化的奶酪后,一定要把竹签的尖包上,再均匀的裹上面糊,沾上面包糠。
小技巧,把融化的奶酪拿出后,不能直接放在一旁备用,要用一碗热水放在融化锅下面,这样不至于太烫手,又不会变硬没法操作。
包裹好的热狗棒下入油锅,小火慢炸,等二分钟芝士拉丝热狗棒飘起就炸好了,两面金黄,香酥可口。
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