电饭煲蒸糯米发糕最简单做法

需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g

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把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内

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蛋黄内加5勺白砂糖

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把糖搅拌均匀

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蛋黄内再加入半盒纯牛奶

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把牛奶搅拌均匀

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100克面粉过筛后加入到蛋黄内

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搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用

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打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发

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再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）

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继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）

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继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

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打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

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蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）

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再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

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电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

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等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来

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放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟

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在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

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把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

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吃的时候再翻面过来

红糖50克，加入100克开水融化放温。

酵母粉3克，加100克温水，搅拌至融化。

300克面粉、二个鸡蛋、2克泡打粉，倒入酵母水和红糖水，充分搅拌均匀。

电饭锅表面刷油，将面糊倒入电饭锅中，发酵1.5小时左右。

摆上红枣，按下电饭煲中的蛋糕键，结束后开盖再继续加热10分钟，倒扣脱模即可。

【基本食材】

糯米面，面粉，白糖，酵母，鸡蛋，芝麻

【制作步骤】

1.拿出一个干净的大碗，碗中加入100克的糯米面进去。再打入两个鸡蛋进去，加入10克的白糖，3克的酵母粉进去，用筷子将鸡蛋搅散，然后倒入温水进去，一边搅拌一边搅拌，把碗中加入的糯米面和白糖充分的搅拌均匀。

2.将糯米粉搅拌均匀后再次加入150克的面粉进去，继续用筷子搅拌，不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，将加有面粉的糯米面糊继续搅拌成糊状，可以看到加有面粉的面糊比刚才的要粘稠得多，搅拌后之后裹上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。

3.面糊醒发好之后，揭开保鲜膜，看下我们醒发好的面糊，用筷子搅动看一下，醒发好的里面有蜂窝状的就表示我们面团醒发的非常好了。拿出筷子将醒发好的面糊稍加翻动几下，排出面糊里面的气，气排出后后将面糊放在一边待用。

4.拿出一个清洗干净的模具，在模具里面用刷子均匀的刷上一层食用油进去，模具内部全部都要刷上，再均匀的撒上一层白芝麻上去。把我们刚才搅拌后的面糊倒入刷了食用油的模具里面。将其整理平整，再在上面撒上一层白芝麻上去。

5.全部做完这些，我们前期工作就全部做完了，饼坯就做好了，继续后面的工作了。开始将面糊上锅蒸。起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，将装有面糊的模具冷水放入蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，全程开大火，将其大火蒸个20分钟。

6.时间到打开盖子看下，我们自己制作的糯米发糕就已经蒸好了，看着这发糕非常的蓬松柔软。将模具取出来后倒扣在案板上面，用刀将其切成大小均匀的小块。切成小块非常方便我们的食用。我们一道美味的糯米面发糕就做好了。

7.将切好的小块糯米面发糕放入事先准备好的干净的盘中待用。糯米面这样做成发糕吃起来柔软香甜，香气十足。

将500克糯米粉过筛后加入5克酵母粉放入碗中备用，取250克温水里加入100克红糖搅拌均匀，倒入糯米粉中搅拌至没有颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，放入模具中入蒸箱蒸15分钟左右，用筷子戳一下看筷子上没有粘连湿米粉就表示熟了。关火后闷2—3分钟后取出。