麻辣猪皮做法

原料：猪皮1000克、干辣椒5个、花椒20克，味极鲜5勺料酒3勺耗油2勺、葱2根、姜1块、蒜8瓣。

做法步骤：

第1步、肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。

第2步、肉皮放凉切小块。

第3步、葱姜青红椒。

第4步、起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。

第5步、在放些红椒碎煸炒出红油。

第6步、放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。

第7步、出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。

1/4 将猪皮洗净拔毛放入凉水烧开两分钟后捞出，捞出后过凉水把肥的刮掉，正反面都刮，切小块再凉水放入锅煮十五分钟。煮好捞出切成自己喜欢的形状，我切的是小丝条，锅中放油，油热下香料入锅中炒香后放入蒜蓉再炒香。

2/4 煮好捞出切成自己喜欢的形状，我切的是小丝条，锅中放油，油热下香料入锅中炒香后放入蒜蓉再炒香。

炒香后放入辣椒、猪皮，翻炒均匀加入生抽、耗油、料酒、炒均匀后放入老抽调色。（喜欢重口味点可以加点盐）

3/4 炒香后放入辣椒、猪皮，翻炒均匀加入生抽、耗油、料酒、炒均匀后放入老抽调色。（喜欢重口味点可以加点盐）

放小半碗水小火煮至水快干时翻炒均匀下葱花就可以出锅咯！

4/4 放小半碗水小火煮至水快干时翻炒均匀下葱花就可以出锅咯！

食材用料

猪肉皮 500克

姜片 3片

葱段 2段

八角 2个

方法

1/6

肉皮清洗干净，下锅煮水去腥。放入八角、葱、姜片、蒜、料酒

2/6

煮好后，切掉多余的油脂，清洗干净

3/6

锅中放入少许油，加入干辣椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出红油后放入猪皮，翻炒

4/6

把肉皮均匀的裹上颜色

5/6

炒好后，加入水，莫过肉皮，加入一勺料酒、辣椒面、孜然粒、鸡精、十三香等平时做菜调料，小火熬炖，勤翻动，小心猪皮糊锅

6/6

收汁后，出锅即可