山花晚 2星
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红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来,放红糖时要注意比例小于6%。做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候,如果是用手扯,扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花;而借助工具则没有裂缝,更加紧实,蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。
8小时前
回答问题
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